Pour le lancement de la Fête de la gastronomie, Anne-Sophie PIC, marraine de la Fête et chef triplement étoilée au Michelin pour son restaurant "la maison Pic" à Valence, est venue sur le marché de Saint-Denis, avec Sophie Mise le Bouleise, Commissaire générale de la Fête de la gastronomie, pour l'événement de "Cuisine éphémère de Plaine de Saveurs".
Le vendredi 25 septembre et le dimanche 27 septembre 2015, de 9h à 13h, une "cuisine éphémère" a été installée devant la halle du marché de Saint-Denis, au pied de la maison des Arbalétriers.
Le collectif Plaine de Saveurs, traiteur multiculturel et incubateur culinaire, a décidé d'implanter une cuisine devant le plus grand marché d'Ile-de-France, pendant la Fête de la Gastronomie. Le principe est simple : Plaine de Saveurs s'approvisionne en produits du marché - salade, épices, saumon, fruits exotiques, poisson, fromage, viande, pain... - et réalise en direct 4 recettes : un burger gourmand, un kebab gourmet, une tartine fraîche au saumon fumé, un tartare de daurade à la mexicaine. Les passants sont ensuite invités à déguster ces plats et repartent avec les recettes, invitation à réaliser eux-mêmes, plus tard, ces mets aux saveurs du monde.
S'inscrire à des ateliers culinaires et visites
Événement monté en partenariat avec la Ville de Saint-Denis, le Syndicat du Marché et Seine-Saint-Denis Tourisme.
Une belle occasion de découvrir le marché de Saint-Denis, d'apprendre de nouvelles recettes et de demander conseils à Plaine de saveurs.
Le vendredi 25 septembre 2015, Anne-Sophie PIC – marraine de la Fête de la gastronomie et chef 3 étoiles (elle a obtenue sa huitième étoile en 2019 !), est venue découvrir cette cuisine éphémère, rencontrer l'équipe de Plaine de Saveurs et a visité le marché de Saint-Denis, pour échanger avec les différents commerçants et producteurs. Elle était accompagnée de Sophie Mise le Bouleise, Commissaire générale de la Fête de la Gastronomie.
Retour sur cette visite :
Présentation de l'incubateur culinaire "Plaine de Saveurs" et dégustation de café d'Espéranza Café, torréfacteur de cafés équitables et bios installé à Saint-Denis.
Échange avec René Kersanté, dernier maraîcher de Saint-Denis, devant ses salades et ses radis; rencontre avec le poissonnier Jean Abrantes, dégustation de saumon avec Charles Plut, fumeur de saumon à Saint-Denis ; histoires d'épices avec Pascale Guigarvet, voyage avec les fruits exotiques sur l'étal de la Corbeille exotique de M. Ben Kaddour, Discussion avec M. Pierre Rieutort, fromager affineur de la "Ferme Saint-Anne"qui propose plus de 130 fromages différents, un vrai tour de France gastronomique.
Photographies de Manuel COINAUD.
