Dans sa boutique du Pré saint Gervais, Jérôme Duchamp raconte sa passion du pain. « J'ai une formation de pâtissier à la base mais j'ai toujours rêvé d'être boulanger... J'ai trouvé un meunier qui m'a formé et je me suis lancé. Un bon boulanger, c'est d'abord quelqu'un qui aime les gens. Il faut avoir envie de faire plaisir aux autres pour cuire une bonne baguette. » Jérôme Duchamps garde le souvenir d'un de ses grands-pères qui façonnait le pain pour les résistants pendant la Seconde Guerre mondiale, dans la Nièvre. « J'avoue que cette histoire me rend fier et me donne sûrement une raison de plus d'aimer ce métier. Par-dessus tout, c'est l'odeur et l'ambiance qui règnent dans les boulangeries qui m'ont toujours transporté, ajoute-t-il. Près de mon four, la nuit, je me sens bien. Il y a un côté cocon. »